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許多科學家指出，到目前為止，科學研究並未找到確實證據證明適量地喝咖啡對人體健康有害，甚至連小害也沒有。對健康的人來說，如要說咖啡因的最大壞處那就是它可能使人喜歡不斷的喝它。吸收咖啡因之後，如果過了十二到二十四小時不再吸收咖啡因，就會出現些微倦怠感或不能完全集中精神等現象。

許多研究指出，適量地喝咖啡，即每天喝兩到四杯，對身體應無大礙。但也有些研究發現，婦女喝過量咖啡就會引致骨質流失。還有些研究結果顯示，血壓偏高的男人每天連續喝兩三杯咖啡之後，血壓顯著增高。咖啡因的化學名稱是三甲基黃嘌呤，存在於六十多種植物產品中。它的性質溫和，能刺激交感神經系統，從而產生提神和減除疲勞的效用。

咖啡因還有醫藥上的價值，能使通往心臟的動脈擴張，增加血液流量；它也能幫助頭部的動脈收縮，有助於紓解偏頭痛。哈伯-洛杉磯加州大學醫學中心的文森圖必奧醫生最近做過研究，得出一項結論；每天吸收四百毫克咖啡因可能有助於減輕枯草熱的症狀。

其實咖啡共含有五百多種化學物，咖啡因只是其中之一。據說咖啡可能有一些不良副作用，但至少有一種已經證實與咖啡因無關血清膽固醇過高。研究人員說，引致血清膽固醇增加的不是咖啡因，而是咖啡豆油。不過這些油不難清除，只要煮咖啡時用張瀘紙，就能把油瀘去了。

不論咖啡是否含有咖啡因要查明咖啡對健康的影響很不容易，因為喝咖啡的人生活習慣往往與喝其他飲料的人截然不同。

詹姆士‧米爾斯醫生是研究懷孕併發症的專家，曾在馬里蘭州貝塞斯達市美國國立兒童健康及人類發展研究所研究咖啡因。他指出，每天大量喝含咖啡因飲料的人多半是"工作過量，辛勞過度，體質欠佳的人 "。多項研究都顯示，大量喝咖啡的人往往也都有吸煙的習慣，而吸煙已證明與許多嚴重疾病有關，並非因為飲永咖啡之故。
參考資料:知識+